Un restaurante asturiano se cuela en la élite nacional en uno de los campeonatos más prestigiosos de croquetas de jamón ibérico
Asturias vuelve a situarse en el mapa gastronómico nacional gracias a uno de sus platos más icónicos. Y es que una de las cinco mejores croquetas de jamón ibérico de España se sirve a apenas 20 kilómetros de Oviedo, tras el reconocimiento obtenido por el restaurante sierense La Raíz 15 Casa de Comidas en el Campeonato de la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico celebrado en Madrid Fusión Alimentos de España. El certamen, que celebró su duodécima edición con el patrocinio de Sánchez Romero Carvajal, reunió a algunos de los cocineros más destacados del país. El primer premio fue para el chef Alejandro Cano, del restaurante Salino (Madrid), que se impuso a un grupo de finalistas de alto nivel procedentes de diferentes comunidades autónomas.
Entre ellos destacó el cocinero asturiano Julín A. Menéndez, cuya propuesta fue seleccionada entre las mejores del país, quedando en el segundo lugar del ranking. Su croqueta, de perfil tradicional y marcada personalidad láctica, apuesta por una elaboración sencilla y respetuosa con el producto, donde el jamón ibérico aporta carácter y equilibrio al conjunto. La final contó con una elevada participación y un nivel técnico especialmente alto, lo que, según la organización, complicó la deliberación del jurado y evidenció el excelente momento creativo que vive la cocina española. Junto al representante asturiano, también participaron chefs de Madrid, Guadalajara, Cantabria y Jaén, con propuestas que iban desde interpretaciones clásicas inspiradas en recetas familiares hasta versiones más técnicas con bechameles enriquecidas o harinas alternativas.
Desde el restaurante La Raíz 15 Casa de Comidas, el equipo ha agradecido públicamente el apoyo recibido y ha destacado el orgullo de haber representado a Asturias en un escaparate gastronómico de primer nivel. El concurso ha servido, además, como plataforma para proyectar la cocina asturiana en el panorama nacional.
