Francisco Gayoso, gerente de la Confitería Rialto, comparte con la Fundación Caja Rural de Asturias los secretos más ocultos de un dulce convertido en auténtico icono de la capital asturiana… Pese a las dudas que aún hoy rodean su nombre
Pues sí… La ‘Moscovita‘ es a Oviedo lo que el pescadito frito es a Cádiz; el arranque, a Rota, o los zarajos, a Cuenca: un referente gastronómico. Y eso que, todavía hoy, son muchos los detalles sobre dicho dulce, tan pequeño como delicioso, que el público general desconoce, incluyendo la receta exacta que lo hace posible, o la razón de ser de su exótico nombre. Cuestiones todas a las que Francisco Gayoso, gerente de la histórica Confitería Rialto, ha tratado de dar respuesta en un ameno podcast para la Fundación Caja Rural de Asturias, arrojando algo de luz sobre esas dudas… O no.
«Es la pasta florentina clásica, bañada con chocolate; se elabora desde hace muchísimos años», acota Gayoso con seguridad… Antes de confesar que el por qué de esa supuesta referencia a Moscú que ostenta el nombre es un misterio, cierto es… Incluso, cosa curiosa, para él. «En el obrador he escuchado mil historias entre los propios confiteros de la casa, alguna rocambolesca, pero el origen como tal no se sabe», admite, descartando de todo punto esa otra leyenda que afirma que la respuesta se mantiene oculta por intereses comerciales. Y es que, sentencia al respecto, «muchos clientes siguen pensando que lo mantenemos con cierto misterio por un tema comercial, pero realmente no sabemos el origen cierto».
En fin… Con el guante arrojado… ¿Alguien se atreve añadir una más a la larga lista de teorías… O, tal vez, a aportar la razón definitiva?
