Del 12 al 22 de septiembre, 62 restaurantes de Oviedo ofrecerán el “Menú del Indiano”, una propuesta que combina ingredientes asturianos y americanos y que está diseñado por el asturiano Nacho Manzano
Oviedo se prepara para celebrar San Mateo y lo hace con una propuesta gastronómica especial. Se trata de el “Menú del Indiano”, diseñado por el chef asturiano con dos estrellas Michelin, Nacho Manzano. Una iniciativa que estará disponible del 12 al 22 de septiembre en 62 restaurantes de la ciudad, quienes ofrecerán su propia interpretación de platos que fusionan la tradición asturiana con productos traídos de América.
El menú incluye un primer plato de fabes con pantruque, en el que la faba y el maíz (ingredientes provenientes de América) se combinan con la receta tradicional del oriente asturiano: el pantruque. Una elaboración no tan conocida en algunas partes del Principado, consistente en un tipo de pasta casera elaborada con harina de maíz y huevo, típica de la zona oriental de Asturias, y que se suele añadir a las fabes para darles textura y un sabor característico. El segundo plato propone albóndigas de ternera asturiana y gochu asturcelta con puré de patata y queso del Principado, donde la patata americana acompaña a productos locales con Indicación Geográfica Protegida.
El postre consiste en una tartaleta de manzana con helado de vainilla, fusionando la fruta típica de la tierrina con la vainilla tropical. La propuesta se completa con sidra o vino de Asturias, ambos con Denominación de Origen. Entre los restaurantes que participan se encuentran el AC Forum, Al Baile la Temprana, Casa Lobato, El Dólar, Gloria, La Querencia o Bar Cubia, o La Esquina del Peso, que ofrecerá el menú en su versión sin gluten.
