Desde sus humildes inicios en el corazón de Oviedo, Iván y Saúl han logrado transformar su coctelería en un referente nacional. La celebración de este hito, con una fiesta exclusiva, pone el broche de oro a una trayectoria que promete seguir creciendo
Cuando Iván y Saúl se decidieron a abrir una pequeña coctelería en el centro de Oviedo, el boom de los cócteles aún no había explotado en Asturias; pero ellos ya hacía mucho tiempo que trabajaban y habían caído rendidos en ese dulce arte de servir la felicidad a sorbos.
Hace ya ocho años de esto, y por ello han organizado una fiesta para sus clientes, donde serán agasajados con un cóctel de bienvenida, quince aperitivos preparados por Olaya y buena bebida. Repartieron esta celebración en dos días: la primera, con lleno absoluto, el jueves pasado; la de hoy, pondrá el broche final, y hace días que colgaron el “no hay billetes”.
Con el paso de los años, el local ha crecido, ellos tienen familia y son más en el equipo. Pero lo que no ha cambiado es la esencia, ese intentar dar el mejor servicio y calidad a sus clientes. Muchos de ellos fieles desde el inicio, “Nuestros clientes son nuestro mayor orgullo”, personas que les han visto crecer y que ya son familia. Muchos ‘malasañistas’ que se reconocen entre ellos, se entienden, y siempre recurren al cobijo de las buenas mezclas.
De una pequeña barra, a conseguir ser un lugar de referencia en el mundo de la coctelería en España. Trabajando cada día para ofrecer el mejor servicio, tratando de ser el huésped perfecto con todos los que llegan a su casa. Llevan varios años figurando en lista TOP COCKTAILS BARS, y a ello contribuye su buena mano y el gran equipo: “trabajamos mucho en la creación de nuevas cartas, eventos especiales bebidas fuera de carta, mucha investigación y sobre todo la elaboración diaria de nuestros ingredientes”.
Durante toda su andadura, las botellas que presiden, a modo de altar etílico, han visto y escuchado de todo; pero todo el que da un trago se postra ante ellas. Ha habido grandes momentos, muchos buenos y algunos malos; pero todo es un aprendizaje, en eso consiste vivir.
Ahora la coctelería vive un momento dulce: alejada de estúpidos clichés, pero sin renunciar a su historia, respetando la tradición para transformarla. En pocos sectores se entendió también eso de “transmitir el fuego y no adorar las cenizas”, que dijo Mahler.
El Pisco Sour es su cóctel más vendido. Cuando uno está en MALA-SAÑA, el Pisco coloniza siempre unas cuantas mesas. Pero no el preferido de sus propietarios: Saúl se queda con el Negroni e Iván es más de una Paloma. Está claro los cócteles hacen la vida mejor, ya lo escribió Garci: “Sigo creyendo que algunos cócteles son verdaderas transfusiones de sangre que renuevan nuestro cuerpo, es decir, nuestro mundo, con algo que necesitamos para seguir tirando en el amor, en la amistad, en el trabajo, en esa cosa tan manida que llamamos vida”.
Seguiremos disfrutando muchos años de MALA-SAÑA, porque ellos disfrutan trabajando: iluminando los días a base de mezclar, agitar, remover y una pizca de cariño.
