El restaurante, cuya decoración se inspira en La Alhambra de Granada, ofrecerá desayunos andaluces, tapas de temporada, menú degustación y una carta con especialidades del sur
El nuevo restaurante andaluz de alta cocina, La Taranta, abre hoy sus puertas en la Calle Rosal, 22-24, de Oviedo, en el bajo de un histórico edificio muy próximo a la entrada del Fontán, para ofrecer a sus clientes platos de vanguardia con todo el sabor del sur de España de la mano del galardonado chef jienense José Ignacio López, así como un servicio de desayunos y una amplia barra con tapas típicas de Andalucía.
Para comenzar el día, en La Taranta se podrá disfrutar de un estupendo desayuno en su patio andaluz, situado delante de un tablao flamenco y adornado con una fuente y multitud de flores. Desayuno, cómo no, con especialidades típicas de Andalucía, como los molletes de Antequera o el pan tostado con aceite de oliva virgen extra (el local tiene marca propia y diversas variedades de alta calidad) y azúcar o tomate triturado y, por supuesto, el jamón ibérico, entre otras propuestas.
A mediodía y a media tarde, en la zona de barra del establecimiento, el cual reproduce diferentes espacios de La Alhambra de Granada con extrema fidelidad, se ofrecerá una amplia variedad de vinos entre los que no pueden faltar los caldos tradicionales andaluces, como los finos o la manzanilla, acompañados por diversas tapas como las tortitas de camarón, el salmorejo, calamares, lomo de orza, frituras de boquerones, hojaldre de paté de perdiz, entre otras. La carta de tapas se irá adaptando a la temporada y en estas primeras semanas podrán degustarse el cazón en adobo, serranito, croqueta de gulas al ajillo y gambas, brick de jamón y beacon, y carne con tomate.
El local, donde cuelgan obras de inspiración andaluza del pintor cubano afincado en Oviedo Euliser Polanco, dispone en su primera planta del comedor principal, “El Cortijo”, decorado con lámparas granainas, tejas centenarias, y un enorme cuadro al fondo, colocado en semicircunferencia sobre un bastidor, que nos ofrece una amplia vista de un olivar con un gran efecto de profundidad. Los paneles acústicos amortiguan el sonido de la música andaluza y hacen más completa la experiencia de los comensales.
En la planta baja se encuentra “La bodega”, comedor para eventos en cuyo extremo otro gran cuadro nos sitúa en la Bodega del Rey de González-Byass, y en un lateral otra obra nos lleva a la calle La Ciega, de Jerez, con sus típicas parras con plantas y flores. Aquí pueden celebrarse desde festejos familiares hasta reuniones de empresa con posibilidad de hacer presentaciones en una gran pantalla o de instalar un pequeño tablao central para una actuación flamenca.
El chef José Ignacio López, poseedor de dos Soles Repsol, Big Gourmand Michelin, mejor cocinero joven de Jaén y premio al mejor salmorejo de Andalucía, ofrecerá un menú degustación compuesto por nueve platos, ocho por cada provincia andaluza, y un postre dedicado a su abuela Micaela, regados todos ellos con un estupendo AOVE temprano, así como una carta con otras propuestas del chef como su salmorejo cremoso de manzana, la molleja de cordero salteada, el lomo de atún rojo de Barbate o el solomillo de ciervo al Oporto.
Los propietarios del local, Juan Carlos Revert y Marco Antonio Villarquide, tienen previsto también programar actuaciones flamencas en su tablao con artistas del género tanto afincados en el Principado como de fuera de la región.
Desde hoy, de 9,00 de la mañana a 12,00 horas, la esencia de Andalucía en Asturias se encuentra en la calle Rosal de Oviedo.
Espero gran éxito. Andalucía en Asturias una apuesta arriesgada. Feliz aterrizaje.
Ana.