La propuesta, diseñada por el chef Nacho Manzano, combina productos asturianos y americanos y estará disponible del 12 al 22 de septiembre
San Mateo da el pistoletazo de salida este jueves y, con él, llega también el Menú del Indiano, la propuesta culinaria que fusiona tradición asturiana e influencias americanas. Del 12 al 22 de septiembre, un total de 62 restaurantes de Oviedo ofrecerán su propia interpretación de este menú ideado por el chef asturiano Nacho Manzano, reconocido con dos estrellas Michelin. La iniciativa, organizada por la Asociación Asturias con Sabor en colaboración con el Ayuntamiento de Oviedo, alcanza ya su cuarta edición y se ha consolidado como una de las citas gastronómicas más destacadas de las fiestas.
El menú comienza con un plato de fabes con pantruque, una elaboración típica del oriente asturiano en la que la legumbre se acompaña de una pasta de maíz y huevo que aporta textura y un sabor característico. Como segundo, se presentan albóndigas de ternera asturiana y gochu asturcelta, acompañadas de puré de patata y queso del Principado. El apartado dulce incluye una tartaleta de manzana con helado de vainilla, que une un producto emblemático de la región con un ingrediente de origen americano. La propuesta se completa con sidra o vino de Asturias.
Entre los establecimientos participantes figuran nombres como AC Forum, Casa Lobato, Gloria, La Querencia, Bar Cubia o La Esquina del Peso, este último con una versión sin gluten del menú. Todos ellos ofrecerán a vecinos y visitantes una experiencia gastronómica que rinde homenaje a la historia compartida entre Asturias y América.
