Una creación de bogavante, vieira, torto de maíz, guacamole y mahonesa de kimchi se alza con el primer premio en la última edición de ‘Oviedo de Pinchos’
El emblemático establecimiento El Dólar ha sido reconocido con la Vetusta de Oro, máximo galardón del XV Campeonato de Pinchos y Tapas de Oviedo, gracias a su creación gastronómica El Cantábrico. Un premio anunciado y entregado esta mañana durante la final celebrada en el Auditorio Príncipe Felipe, cerrando así diez días de intensa actividad culinaria en la ciudad. El Dólar, con más de cien años de historia y recientemente reabierto en 2024, ha vuelto a consolidarse como un referente gastronómico en Oviedo. El local, que en su día fue un tradicional café y punto de encuentro para generaciones de ovetenses, ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin perder su esencia. Bajo una nueva gestión, se ha transformado en un moderno restaurante que rinde homenaje a su pasado, combinando tradición e innovación, un equilibrio que también se refleja en el pincho galardonado.
En cuanto a su pincho, ‘El Cantábrico’ combina bogavante y vieira como protagonistas principales, sobre una base de torto de maíz que aporta textura y arraigo asturiano. El conjunto se completa con guacamole, una mahonesa de kimchi que introduce un matiz picante y exótico, brote de guisante para frescor y un aceite especiado de ajo que redondea el bocado que ha resultado ganador.
Durante esta edición del certamen, 25 establecimientos de la ciudad presentaron sus propuestas ante un jurado que evaluó aspectos como sabor, presentación y originalidad. Además del jurado profesional, también se tuvo en cuenta la votación del público, que pudo participar a través de las rutas gastronómicas organizadas por toda la ciudad. En la ceremonia final, María González, en representación de Fenicia, destacó el ambiente vivido durante el concurso: “Durante diez días, Oviedo ha sido un hervidero de pinchos, tapas, rutas y emociones gastronómicas” y puso en valor el contexto especial de esta edición, que coincidió con el ascenso del Real Oviedo a Primera División.
Regreso Gastrobar y Melatte Coffee, segundo y tercer clasificado del certamen
Por su parte, desde OTEA se destacó el papel fundamental de la confianza como motor del certamen, tanto por parte de los establecimientos participantes como del público. “Se ha conseguido dinamizar la ciudad, mejorar la oferta gastronómica y, por consiguiente, la turística, un camino que debemos seguir para posicionar a Oviedo como destino gastronómico de referencia”. Junto a El Dólar, el jurado otorgó la Vetusta de Plata al Restaurante El Regreso Gastrobar por su Rollito de Ternera, y la Vetusta de Bronce a Melatte Coffee por Adobo.
Además, completaron los galardones las categorías de Mejor Armonización, ganada por Torto Caribeño de Caprichos, siendo finalistas La Creación de Cristof de La Media Cancha y El Pulpo y los Tres Cerditos de A Feira Carbayón. En la categoría Pincho I+D+i, el ganador fue nuevamente Rollito de Ternera de El Regreso Gastrobar, con Volveremos. Volveremos a cantar de La Leyenda del Gallo y Bonito encebollado japo de Doña Concha como finalistas. En Pincho Clásico, el premio fue para De Oreja a Oreja de Bar Campa, con La Gilda Pinta de La Pita Pinta y Cremoso de Monte de Casa Ramón como finalistas. En la categoría Pincho Asturiano se alzó con el premio Chosc Bomb de Felechosa Casa Nueva, quedando finalistas Bolines de Bar Cubia y Seta de Primavera de Bodegón de Teatinos. El Premio de los Lectores de La Nueva España fue para Volveremos. Volveremos a cantar de La Leyenda del Gallo, seguido por De Oreja a Oreja de Bar Campa y Riu Arriba de Bioko. Finalmente, el galardón al Pincho Favorito del Público fue para Bolines de Bar Cubia, con Adobo de Melatte Coffee y Flor de bonito de La Bellota de Fruela como finalistas.
