Las jornadas gastronómicas se celebran del 15 al 25 de octubre y llegan con el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Nacional para una celebración que espera volver a llenar las mesas de la capital asturiana
Oviedo volverá a sentarse a la mesa para celebrar una de sus tradiciones gastronómicas más reconocibles. El Desarme 2026 arrancará el próximo jueves 15 de octubre y se prolongará hasta el domingo 25, diez días en los que restaurantes y sidrerías de la ciudad ofrecerán el menú que cada otoño convierte a la capital asturiana en punto de encuentro para ovetenses y visitantes. La organización espera superar los 80.000 menús servidos el año pasado. Esta edición llega, además, después de que El Desarme haya recibido oficialmente uno de los reconocimientos turísticos más importantes: el Boletín Oficial del Estado publicó en noviembre de 2025 la declaración de la celebración como Fiesta de Interés Turístico Nacional.
El menú apenas necesita presentación: garbanzos con bacalao y espinacas, callos al estilo de Oviedo y arroz con leche. Tres platos que forman desde hace décadas la combinación gastronómica del Desarme y que este año volverán a estar disponibles en decenas de establecimientos participantes. El programa también incluye los Bocados del Desarme, una propuesta en formato tapa o cazuela con alguno de los ingredientes de los platos tradicionales, para quienes quieran acercarse a la fiesta gastronómica de una manera diferente.
La cita tiene además una fecha marcada en rojo: el 19 de octubre, Día del Desarme, aunque las jornadas gastronómicas comenzarán cuatro días antes. La tradición se remonta a 1836 y al episodio de las guerras carlistas en Oviedo. El menú actual tiene su origen en aquel antiguo rancho de vigilia a base de garbanzos con bacalao o abadejo, que posteriormente pasó de los cuarteles a las cocinas de los establecimientos hosteleros de la ciudad.
¿Dónde comer el Desarme en Oviedo?
El listado de participantes incluye restaurantes, sidrerías, bares y establecimientos repartidos por diferentes barrios y zonas de la ciudad, además de algunos locales de Colloto, Caces y Tudela Veguín. Entre ellos hay nombres clásicos de la hostelería ovetense y también opciones libres de gluten para personas con celiaquía en restaurantes como El Leonés, Cubia o El Fartuquín. Estos son los establecimientos incluidos en el programa oficial:
En el centro y casco histórico: Al Baile La Temprana (Canóniga, 18), Alterna Sidrería (Rosal, 13), Bango 7 Plazas (Arco de los Zapatos, 8), Casa Amparo (Arco de los Zapatos, 6), Casa Chus (San Melchor García Sampedro, 6), Casa Conrado & Suárez (Argüelles, 1), Casa Ramón (plaza Daoiz y Velarde, 1), Cubia (Alfonso III el Magno, 14), De Norte a Sur Gastrobar (Santa Susana, 9), El Dólar (plaza Porlier, 2), El Fartuquín (Carpio, 19), El Mono que Lee (plaza de Riego, 3), El Tizón (Caveda, 18), La Taberna de la Catedral (plaza Alfonso II El Casto, 3), La Puerta de Cimadevilla (Cimadevilla, 21), La Tabernilla de Oviedo (Tomás Crespo, 6), Llar de la Catedral (plaza Alfonso II El Casto, 8), Sidrería El Ferroviario (Gascona, 5), Sidrería El Pigüeña (Gascona, 2), Sidrería Villaviciosa (Gascona, 7), Sidrería La Finca (Gascona, 4), Sidrería La Noceda (Víctor Chávarri, 3), Sidrería La Pumarada (Gascona, 8), Sidrería Las Güelas Gascona (Gascona, 15), La Gran Taberna (Águila, 5), Sidrería La Manzana (Gascona, 20), La Paloma (Independencia, 3) y La Corte de Pelayo (San Francisco, 21).
Otros puntos de Oviedo: Bar Tienda Mari Luz (González Besada, 2), Casa El Marmío (María Purificación Neira González, 23), Casa Eleuterio (La Rienda, 33, Caces), Dr. Peña (avenida de Galicia, 11), El Acebo (Julián Clavería, 7), El Fondín (Brañes, 12), El Leonés (avenida de Santander, 4), La Cava de Floro (Fermín Canella, 15), Del Arco (plaza América, 6), Doña Concha (avenida de Galicia, 14), Jamon Jamon (Ramón y Cajal, 16), La Viera (Álvarez Lorenzana, 31), Rdoble (avenida de Galicia, 20), Pampam Bar (Piñole, 8), Mesón Casa Pedro (Asturias, 39), Mesón Marayu (Fuertes Acevedo, 92), Sidrería Casa Félix (Jesús, 1), Sidrería El Bosque (Alfonso III el Magno, 2), Sidrería El Hórreo (avenida de Pando, 6), Sidrería El Tonel (Camino Real, 18), Sidrería La Gran Vía (avenida de Galicia, 3), Sidrería Pichote (Mateo Llana, 8), Sidrería Las Güelas La Florida (Paseo de la Florida, 23), Sidrería Mieres (Joaquín Vaquero Palacios, 3), Sidrería Nalón (Campoamor, 17), Sidrería Ovetum (Corredoria Alta, 78), Taberna Salcedo (Puerto Tarna, 11) y El Bodegón de Teatinos (Puerto San Isidro, 17).
En Colloto y alrededores también habrá opciones como el Llagar de Colloto, en Camino Real, 53, y el Llagar Herminio, en Camino Real, 11. Además, el programa incluye el Bar Camacho, en Anieves 28, Tudela Veguín.
Las jornadas no se limitarán a la mesa. El programa arranca el viernes 16 de octubre, a las 20.00 horas, con el pregón desde el balcón del Ayuntamiento, que este año correrá a cargo del actor Ramón Langa. El sábado 17 llegará la recreación histórica, con las tropas isabelinas y carlistas recorriendo el centro de Oviedo y las representaciones de las batallas en La Escandalera y la plaza de la Catedral. El domingo 18 será el turno de la gran recreación de las batallas del Desarme en el Parque de Invierno, mientras que el lunes 19, Día del Desarme, tendrá lugar a mediodía la proclamación de la fiesta en la plaza de la Constitución. Y para quienes quieran prolongar la celebración, el sábado 24 se celebrará el XIV Gran Capítulo de la Cofradía del Desarme, con recepción y desfile de cofradías por el centro de la ciudad.
