Los últimos datos del IPC muestran alzas de dos dígitos en productos básicos mientras el aceite de oliva y el azúcar bajan de precio
Los precios de varios productos alimenticios esenciales en España han registrado subidas significativas en lo que va de año. Según los datos del Índice de Precios de Consumo (IPC) publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), el café, las frutas frescas o refrigeradas, los huevos y el chocolate encabezan la lista de incrementos con alzas de más del 12% entre enero y julio de 2025. En detalle, el café se ha encarecido un 15,9%, los huevos un 15,7%, las frutas un 14,3% y el chocolate un 12%. En términos interanuales, de julio de 2024 a julio de 2025, el chocolate registra la mayor subida con un 21,6%, seguido de otros aceites comestibles (+20,4%), café (+19,8%) y huevos (+18,3%). También han aumentado de precio la carne de vacuno (+15,1%), la carne de ovino y caprino (+11,7%) y el cacao en polvo (+11,3%).
La Organización Internacional del Cacao (ICCO) atribuye la escalada de precios a la caída de la producción mundial por condiciones climáticas adversas y la aparición de plagas, lo que se considera la peor crisis del cacao en cuatro décadas. Además, el café se ha visto afectado por sequías, heladas y dificultades logísticas derivadas de conflictos geopolíticos, mientras que la demanda global, especialmente en mercados emergentes como China, ha aumentado. Por el contrario, algunos productos han experimentado descensos de precio. El aceite de oliva lidera las bajadas con un 34,2% menos desde enero y un 44,3% interanual, seguido del azúcar (-6,6% hasta julio y -19,7% interanual) y el yogur (-2,5% desde enero y -2,6% interanual).
