Casa Avelino, de Burgos, gana el IV Concurso Nacional de Callos de Pola de Lena; Casa Farpón Asador (Siero) y La Consistorial (Mieres) completan el podio
Para comer algunos de los mejores callos de España no hace falta irse muy lejos. Al menos, no desde Oviedo. Y es que dos de los tres restaurantes que han firmado las mejores elaboraciones del país se encuentran a poco más de 20 kilómetros de la capital asturiana, según el fallo del jurado del IV Concurso Nacional de Callos de Pola de Lena. Sin embargo fue el restaurante Casa Avelino, de Burgos, quien fue coronado como el que mejor elabora los callos de España. El establecimiento burgalés se alzó así con el primer premio del IV Concurso Nacional de Callos de Pola de Lena, celebrado en Pola de Lena (Asturias), y dotado con 1.500 euros.
El podio lo completaron dos establecimientos asturianos Casa Farpón Asador, de Siero, que obtuvo el segundo puesto, y La Consistorial, de Mieres, que logró la tercera posición. Casa Avelino se impuso a otros 21 finalistas que cocinaron en directo sus propuestas en el Colegio Sagrada Familia El Pilar de Pola de Lena. Las elaboraciones fueron evaluadas por un jurado integrado por reconocidos profesionales del ámbito gastronómico, entre ellos los cocineros Xune Andrade (Restaurante Monte, una estrella Michelin), Juanjo Pérez (Restaurante Cocinandos, una estrella Michelin) y Gonzalo Pañeda (Restaurante Auga, una estrella Michelin), así como la cocinera Cristina Rey, ganadora de la primera edición del certamen.
El jurado destacó el alto nivel de las elaboraciones presentadas en una final con amplia representación nacional. Nueve de los 21 finalistas procedían de fuera de Asturias, con participantes de Madrid (cuatro establecimientos), Burgos, Ciudad Real, Granada, Jaén y La Rioja. El concurso, bajo el lema “La Callada por Respuesta”, celebró su cuarta edición consolidado como una de las principales citas nacionales dedicadas a este plato tradicional. La organización corrió a cargo del Ayuntamiento de Lena y la empresa Gustatio, con el patrocinio de Trasacar y Caja Rural de Asturias.
Relación de finalistas
Arraigo (Posada de Llanera, Asturias); Bar Tiblos (Somiedo, Asturias); Bar Villanueva (Moreda de Aller, Asturias); Casa Avelino (Burgos); Casa Farpón Asador (Siero, Asturias); Casa Morán (Aller, Asturias); Casa Paulino (Madrid); Comidas Naon (Siero, Asturias); Cubia (Oviedo, Asturias); El Chigre 2.0 (Gijón, Asturias); El Fartuquín (Oviedo, Asturias); El Gallo (Nívar, Granada); El Pintu (Pola de Laviana, Asturias); Juan Carlos Ferrando (Logroño, La Rioja); La Barra de la Tasquería (Madrid); La Casona de la Montaña (Oviedo, Asturias); La Consistorial (Mieres, Asturias); La Madreña (Madrid); La Rabiosa (Alcázar de San Juan, Ciudad Real); La Tonada Madrid (Madrid) y Macorina (Cazorla, Jaén).
