La propuesta, disponible del 11 al 21 de septiembre, incluye fabes con pantruque, albóndigas de ternera asturiana y gochu asturcelta y tartaleta de manzana con helado de vainilla
El primer fin de semana de San Mateo llega a Oviedo con una propuesta gastronómica que busca poner en valor la relación entre Asturias y América a través de la cocina. El Menú del Indiano podrá degustarse del 11 al 21 de septiembre en distintos establecimientos de Oviedo y su entorno, con una propuesta común diseñada por el chef asturiano Nacho Manzano. La iniciativa parte de una idea sencilla: recuperar platos y productos muy vinculados a la gastronomía asturiana y recordar que algunos de sus ingredientes fundamentales llegaron desde América. La faba, la patata, el maíz o la vainilla son algunos de los productos que protagonizan esta edición. La propuesta deja además margen a cada restaurante para realizar su propia interpretación de los platos, aunque todos parten de una misma estructura.
¿Qué incluye el Menú del Indiano?
El menú comienza con fabes con pantruque, un plato que combina uno de los productos más representativos de la cocina asturiana con el tradicional acompañamiento elaborado con maíz. Como segundo plato se sirven albóndigas de ternera asturiana y gochu asturcelta con puré de patata y queso del Principado. La propuesta mezcla así productos cárnicos y lácteos asturianos con la patata, otro de los alimentos llegados de América que terminó incorporándose de lleno a la gastronomía regional. El postre será una tartaleta de manzana con helado de vainilla, que vuelve a unir un producto característico de Asturias, la manzana, con otro de origen americano. El menú se completa con sidra o vino de Asturias.
Los restaurantes donde se puede probar
La propuesta podrá encontrarse en establecimientos repartidos por Oviedo y sus alrededores. Entre ellos se encuentran AC Forum, en la plaza de los Ferroviarios, 1; Al Baile La Temprana, en la calle Canóniga, 18; Ca’ San Roque, en Cuesta Vallina, 10; Casa Lobato, en la avenida de los Monumentos, 65; Casa Ramón, en la plaza Daoiz y Velarde, 1; y Casa Valdés, en La Bolguina, 4.
También participan El Balcón de Bueño, en Bueño, 5; El Tizón, en la calle Caveda, 18; El Pisón, en la calle Proaza, 6; Dr. Peña, en la avenida de Galicia, 11; El Raitán, en la plaza Trascorrales, 6; El Dólar, en la plaza de Porlier, 2; y Floridita, en la plaza Trascorrales.
La lista continúa con Gloria, en la calle Cervantes, 24; Emma, en la avenida del Mar, 92; Jamón Jamón, en la calle Ramón y Cajal, 16; La Cava de Floro, en la calle Fermín Canella, 15; La Cocina de Manuel, en la calle Pío XII, 13; Café Santa Cristina, en la calle Uría, 43; y La Esquina del Peso, en la calle Peso, 1.
En la zona del Cristo también se podrá encontrar en La Flor de Galicia 4, en la avenida del Cristo, 51; y La Querencia, en la avenida del Cristo, 29. Completan este grupo La Quinta de Abuli, en Santa Ana de Abuli, 14; La Regenta, en el Hotel de la Reconquista, en la calle Gil de Jaz, 16; La Taberna Zíngara, en la calle Carreño Miranda, 8; La Viera, en la calle Álvarez Lorenzana, 31; y La Vizcaína, en El Paseo, 27.
También forman parte de la iniciativa Llagar Herminio, en Camino Real, 11; Sidrería La Morenina, en la calle Samuel Sánchez, 11; Nastura, en el Gran Bulevar El Vasco; Scanda, en Las Caldas; Sidrería Casa Félix, en la calle Jesús, 1; Sidrería Nalón, en la calle Campoamor, 17; Sidrería Pichote, en la calle Mateo Llana, 8; y Sidrería El Xugu, en la calle González Besada, 42.
El menú estará disponible del 11 al 21 de septiembre, por lo que los comensales podrán disfrutar de la propuesta durante buena parte de las fiestas de San Mateo.
