El restaurante ovetense, referente de la cocina regional, celebró este miércoles su centenario de la mano de María Jesús Gil y Luis Alberto Martínez, acompañados ya por la cuarta generación de la familia
Del Fontán al Cristo, pasando por el antiguo Campo de Maniobras, para terminar en la Calle San Francisco. Cien años de recorrido por Oviedo de tres generaciones –la cuarta está cocinándose- de una familia de hosteleros que al frente de Casa Fermín han levantado, mantenido y aupado a lo más alto de la cocina ovetense y asturiana un referente del sector.
Son cien años al pie del fogón que comenzaron de la mano de Fermín García y Ana Martínez, en El Fontán, en 1924. Tras pasar por el Campo de Maniobras antes de la Guerra Civil, en 1943 se estableció en el Cristo, donde permanecería más de cuatro décadas bajo la tutela de Luis Gil Lus, yerno de Fermín. En 1983 se traslado a su actual ubicación de la calle San Francisco, donde la hija de Luis, María Jesús Gil, como jefa de sala y su marido, Luis Alberto Martínez, en la concina, consolidaron y mejoraron todo el saber culinario heredado de la familia de ella y aprendido por Luis Alberto en otras zonas de España.
Para celebrar el centenario, el matrimonio, que ya tiene trabajando junto a ellos a su hijo, organizó ayer una comida muy especial a la que asistieron autoridades como el alcalde de Oviedo, Alfredo Canteli, y el concejal de Hostelería y Turismo, Alfredo García Quintana; representantes del sector como José Luis Almeida, presidente de Otea y de Hostelería de España o Carlos Paniceres, presidente de la Cámara de Comercio de Oviedo, representantes de los medios de comunicación, y sobre todo, colegas de María Jesús y Luis Alberto como Pedo Morán, presidente de la Asociación Fomento de la Cocina Asturiana; Javier Loya o Abel Terente, entre otros.
Antes de sentarse a “su” mesa, el matrimonio dirigió unas palabras de agradecimiento a los presentes y a los miles de clientes que durante estos cien años han tenido la oportunidad de disfrutar de su saber hacer, de una forma de cocinar que funde tradición y vanguardia con acierto pero sin alardes innecesarios y con un enorme respeto por la materia prima, lo que, de hecho, les valió ser el primer restaurante asturiano con Estrella Michelin.
Luis Alberto afirmó a los medios que la clave de esta larga trayectoria en cuatro enclaves diferentes ha sido “el trabajo y el sacrificio” de tres generaciones y el apoyarse en la cocina tradicional metiendo todos los toque de vanguardia que podamos para desembocar en una cocina contemporánea que nos hace perdurar el tiempo”. Por su parte, María Jesús destacó que es importante la ilusión y el hecho de ser una familia de “disfrutones en el buen hacer y en el comer también. Son cien años bien llevados”.
Para celebrarlo por los platos pasaron unas verduritas riojanas de temporada, una merluza del pincho de Cudillero y un solimillito de ternera Asturiana IGP, el milhojas de la casa y la casadiella.
Precisamente CasadiellesFermin es un proyecto que los propietarios están potenciando para hacer una marca de referencia de esta especialidad, reinventando el postre típico asturiano de forma sencillamente soberbia.
Han pasado cien años, distintos locales, modas gastronómicas, tendencias y nuevas formas de cocinar, pero no cabe duda de que si alguien le pregunta por un restaurante de Oviedo y quiere apostar a ganar, recomiéndele, sin duda, Casa Fermín, seguro que se lo agradecerá.
Y tras el centenario quedan años por venir porque Guillermo, el hijo del matrimonio, y su mujer, Laura, ya lucen la chaquetilla de cocineros, así que no teman que tenemos Casa Fermín para otros cuantos años. ¡Enhorabuena!
